6月22日下午,協(xié)會會員單位成都國釀食品股份有限公司迎來了一位抖音“網(wǎng)紅”——新希望聯(lián)合創(chuàng)始人李巍老師。近年來,李巍老師通過樸實的語言表達(dá),豐富的內(nèi)容制作,在抖音上擁有一大波粉絲。而這一次,李巍老師計劃拍攝關(guān)于傳統(tǒng)經(jīng)典調(diào)味品的視頻于個人網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行分享。下面,就請跟隨我們,跟隨李巍老師,走進(jìn)百年國釀。
拍攝的第一站,選擇在了國釀食品歷史文化館。走進(jìn)展館,琳瑯滿目的現(xiàn)代化產(chǎn)品,不可勝舉的榮譽(yù),還有那些被時代所記錄的老照片……暗門開啟,古色古香的建筑,生動形象的勞動者,有條不紊的工藝流程,這是國釀食品所還原的古代醬油、腐乳制作過程,讓人身臨其境地走進(jìn)那段歷史,體驗傳統(tǒng)工藝的魅力。成都國釀食品傳承釀造智慧,結(jié)合川味川調(diào)特色,打造歷久彌新的百年經(jīng)典之味。
歷史是什么味道,是風(fēng)的味道,是陽光的味道,是自然的味道,是時間的味道。
來到曬場,一個個大大的曬缸矗立在藍(lán)天下,它所記錄的是風(fēng),是陽光。
海會寺腐乳工廠里,磨漿煮漿車間,制坯車間,以及行業(yè)先進(jìn)的連續(xù)蒸煮設(shè)備和全自動點(diǎn)漿壓榨劃坯系統(tǒng),是人工與機(jī)械相輔相成,現(xiàn)代與傳統(tǒng)相得益彰。
腐乳生產(chǎn)投料車間白菜腐乳包方區(qū),鹽漬白菜與拌好辣椒的豆腐整齊碼放,他們將在時間的作用下,發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng),生成一道四川人記憶中的美味——海會寺白菜腐乳。而李巍老師也親自上手體驗了白菜包裹于腐乳上這一傳統(tǒng)手工工藝。
海會寺白菜腐乳自民國22年創(chuàng)始以來,已成為中國四大腐乳——醬方腐乳的代表。
高聳的發(fā)酵罐,機(jī)器的轟鳴,不同于傳統(tǒng)工藝的溫情,這里是現(xiàn)代化工藝的聚集。大王醬油以大豆、黑豆、小麥、麩皮等作為原材料,采用微生物發(fā)酵天然曬制工藝精釀,所采用的日式高鹽稀態(tài)發(fā)酵,是目前醬油行業(yè)中先進(jìn)的釀造技術(shù),大王醬油已實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)品的現(xiàn)代化生產(chǎn)。
拍攝結(jié)束,李巍老師與新希望味業(yè)就未來發(fā)展進(jìn)行了座談,味業(yè)總裁王鐵軍總介紹了味業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展概況,著重介紹了即將與知名IP展開合作,做聯(lián)名款產(chǎn)品,共同打造標(biāo)準(zhǔn)化的川式調(diào)味品,獲得了李巍老師的高度肯定,李巍老師也提出,白菜腐乳需緊跟時代潮流適當(dāng)創(chuàng)新,不必受制于傳統(tǒng)的條條框框,而對復(fù)合調(diào)料,更需要打造方便快捷的產(chǎn)品,貼近新一代年輕人的生活方式。運(yùn)用好豐厚的歷史文化底蘊(yùn),使用現(xiàn)代化,時尚化的傳播方式,讓品牌潮起來!