6月22日下午，協(xié)會會員單位成都國釀食品股份有限公司迎來了一位抖音“網(wǎng)紅”——新希望聯(lián)合創(chuàng)始人李巍老師。近年來，李巍老師通過樸實的語言表達(dá)，豐富的內(nèi)容制作，在抖音上擁有一大波粉絲。而這一次，李巍老師計劃拍攝關(guān)于傳統(tǒng)經(jīng)典調(diào)味品的視頻于個人網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行分享。下面，就請跟隨我們，跟隨李巍老師，走進(jìn)百年國釀。
拍攝的第一站，選擇在了國釀食品歷史文化館。走進(jìn)展館，琳瑯滿目的現(xiàn)代化產(chǎn)品，不可勝舉的榮譽(yù)，還有那些被時代所記錄的老照片……暗門開啟，古色古香的建筑，生動形象的勞動者，有條不紊的工藝流程，這是國釀食品所還原的古代醬油、腐乳制作過程，讓人身臨其境地走進(jìn)那段歷史，體驗傳統(tǒng)工藝的魅力。成都國釀食品傳承釀造智慧，結(jié)合川味川調(diào)特色，打造歷久彌新的百年經(jīng)典之味。
歷史是什么味道，是風(fēng)的味道，是陽光的味道，是自然的味道，是時間的味道。
來到曬場，一個個大大的曬缸矗立在藍(lán)天下，它所記錄的是風(fēng)，是陽光。
海會寺腐乳工廠里，磨漿煮漿車間，制坯車間，以及行業(yè)先進(jìn)的連續(xù)蒸煮設(shè)備和全自動點(diǎn)漿壓榨劃坯系統(tǒng)，是人工與機(jī)械相輔相成，現(xiàn)代與傳統(tǒng)相得益彰。
腐乳生產(chǎn)投料車間白菜腐乳包方區(qū)，鹽漬白菜與拌好辣椒的豆腐整齊碼放，他們將在時間的作用下，發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，生成一道四川人記憶中的美味——海會寺白菜腐乳。而李巍老師也親自上手體驗了白菜包裹于腐乳上這一傳統(tǒng)手工工藝。
海會寺白菜腐乳自民國22年創(chuàng)始以來，已成為中國四大腐乳——醬方腐乳的代表。
高聳的發(fā)酵罐，機(jī)器的轟鳴，不同于傳統(tǒng)工藝的溫情，這里是現(xiàn)代化工藝的聚集。大王醬油以大豆、黑豆、小麥、麩皮等作為原材料，采用微生物發(fā)酵天然曬制工藝精釀，所采用的日式高鹽稀態(tài)發(fā)酵，是目前醬油行業(yè)中先進(jìn)的釀造技術(shù)，大王醬油已實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)品的現(xiàn)代化生產(chǎn)。
拍攝結(jié)束，李巍老師與新希望味業(yè)就未來發(fā)展進(jìn)行了座談，味業(yè)總裁王鐵軍總介紹了味業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展概況，著重介紹了即將與知名IP展開合作，做聯(lián)名款產(chǎn)品，共同打造標(biāo)準(zhǔn)化的川式調(diào)味品，獲得了李巍老師的高度肯定，李巍老師也提出，白菜腐乳需緊跟時代潮流適當(dāng)創(chuàng)新，不必受制于傳統(tǒng)的條條框框，而對復(fù)合調(diào)料，更需要打造方便快捷的產(chǎn)品，貼近新一代年輕人的生活方式。運(yùn)用好豐厚的歷史文化底蘊(yùn)，使用現(xiàn)代化，時尚化的傳播方式，讓品牌潮起來！